＊パン教室クープへ ようこそ＊

海外のベイカーさんを真似て
サワードゥパンプキンを作ってみました。



一度やってみたかったこの形。
ヘタの部分には、シナモンスティックを刺すのが お決まりのようなのですが...

以前は、コースレッスンのパン(サバラン)のシロップに使ったので、シナモンスティックを常備していたんだけど、現在のコースではサバラン失くなっちゃったし...う～ん。

「何かいいもの ないかなァ」とスーパーで見回して、選んだのは「かりんとう」！

わずかに曲がってるところが、返ってリアルなんじゃない？！



サワー種を使う自家製発酵種のパンは、焼いて二日目が食べ頃です。
香りがグンと増してくるんですよ。

画像ではご覧の皆さんに、
香りをお届けできないのが本当に残念です(>_<)
  

今日はオンラインレッスンでした。
機械ごねで
ダブルチーズゴマバンズを作りました。



この春から定期的にレッスンさせていただいている方です。
パンこね機をお持ちなので、機械ごねで生地作りから行います。

今回の生地は パンチを取って、発酵に時間を掛けることで熟成を促しています。
パンチの仕方をご紹介しました。

パンチはハード系の生地でよく行いますが、ソフト系の生地でも効果があります。
パンチ＝ガス抜きと言っても、優しく折り畳むだけ。
その加減が大切なポイント。
簡単なひと手間で 焼き上がりがグンと美味しくなっておすすめです。




以前は 手ごねで作っていらっしゃったそうですが、こね機を使うようになって、
「全然 楽になりました！」
お友だちにもプレゼントして、大変喜ばれているそうです。

暮らしの中で、無理なく手軽にパン作りを楽しんでいらっしゃって、私もうれしいです。
手軽だからまた作りたくなって、何度も作るからグングン腕が上がって行くんですね。

機械ごねは パン作りを身近なものにしてくれますね♪



こちらは送っていただいた画像。
美味しそうな焼き上がりです♪

焼きたてをそのままランチに。
ふわふわで美味しかった~！と 感想をいただきました！

どうもありがとうございました。
来月もよろしくお願いします☆


【Coupeオリジナルレッスン】
手ごね・機械ごねどちらも対応します。
機械ごねは、お持ちのこね機で生地作りから行います。
対面&オンライン開催。
お申し込みは、ホームページ又は予約サイトからどうぞ。

https://coupe524.web.fc2.com/


  

今日はバラエティレッスンでした。
・ゴマウッズ
・メイプルシュガーパン
・ダークチェリーマフィン
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メイプルシュガーパンは
バターがジュワッと沁みた
クレセントロール。


お菓子は、クランブルをたっぷり散らした
ダークチェリーのマフィンを作りました。


ゴマウッズは
練りゴマの風味が美味しい
マーブルパン。

うっかりしていたらなんと！
メッシュ型が発酵オーバーしてしまい、
型から外れない、という事態に~

竹ぐしでツンツン..
お二人ががんばって
無事に外してくださいました。
ホントにホントにありがとうございます




いやぁ絶対忘れない、
記憶に残る回になってしまいました！
申し訳ありませんでした
来月もよろしくお願いします☆


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・ポリ袋で作る簡単ベーグル



今日はオンラインレッスンで
ベーグルを作りました。

ポリ袋で捏ねるので
手も汚れず、ボウルも使いません。
捏ね不足になりがちな点は
一次発酵を取ることでカバーしています。




一次発酵は、
単に生地が膨らむだけでなく、
グルテンが繋がって
生地が整っていくための時間でもあります。

上手く捏ねられない場合でも
時間を上手に利用すれば
充分よい生地が作れますよ。




成形は、
プレーン、チーズ、チョコチップの3種類。
ふんわりムギュッ、の
どなたにも食べやすい食感を目指しました。
他にもいろいろアレンジして
楽しんでみてくださいね。

いつもオンラインを
させていただいているTさん。
さすが、キレイな焼き上がり✨

「こうやったら、こうなるんだね~。」
と、毎回一緒に検証しているようで
私も楽しい時間です
どうもありがとうございました。
来月もよろしくお願いします☆



【Coupeオリジナルレッスン】
対面・オンラインどちらも対応。
ご予約受付中です。
お申し込みは
ホームページ又は予約サイトから。
お待ちしています。

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