＊パン教室クープへ ようこそ＊

今日のレッスンは　バラエティコース。

バターミルクブレッド　ドライトマトとチェダーチーズのパン
ブルーベリーマフィンでした。





パンペルデュは　フレンチトーストのこと。
バターミルクブレッドで作るフレンチトーストは
卵液があっという間に染みて　ふんわり焼き上がります。
今日も　「美味しい～♪」　と喜んでいただきましたよ(*^_^*)

ブルーベリーマフィンは　アメリカンタイプのマフィン。
コーンフラワーとバターミルクで　もっちりホロリな食感です！
こちらも　美味しくできました♡






どうもありがとうございました。
次回もお待ちしています♪  

バターミルクブレッドを焼きました。




こちらは　明日のレッスンの試食用。

しっとりフワフワ！　ミミまで柔らか～！
そのままでも　軽くトーストしても
ほんとに美味しい食パンです！
今月のバラエティコースでは　毎回大好評♪

特製のアパレイユで　フレンチトーストにして
お召し上がりいただいてますよ。
明日の皆さんもお楽しみに(^^♪  

昨日のレッスンは　パート３の皆さんでした。

クランツ　小麦胚芽のゴマロール
チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ　を作りました。




こちらは　クランツ。
バラの花の王冠の形なのだそう。
オレンジの風味がさわやかな　ティータイムにぴったりのパンです。


パート3になると　大型のパンがいろいろ出て来ます。

一般的に　パンは大きく焼いた方が美味しい　と言われます。

大きく焼いて　家族みんなで切り分けて食べる、
これもまた 手作りパンの良さだと思います





ご家族皆さんで　お召し上がり下さいね。
どうもありがとうございました♪






  

すっかり日が長くなったと思ったら
今日は夏至なんですね。
過ごしやすい季節は本当にうれしい！
でも..　明日からはまた日が短くなっていくんです。
そう思うと　悲しい日でもあるんだなぁ。

さて　今週前半は　バラエティコース・レッスンが続いていました。
今月は　ドライトマトとチェダーチーズのパン　バターミルクブレッド
ブルーベリーマフィンを作っています。




こちらは　ドライトマトとチェダーチーズをトッピングしたハードロール。
少量のグラハム粉を混ぜた　シンプルなハード生地ですが
ポーリッシュの発酵種を使うことで　さらに香りよく焼き上げます。

”発酵種”とひと口に言っても　様々な製法があり
それぞれ特長が違います。
パンに合わせて使い分けが出来れば　
パン作りの世界は　もっと広がりますよ！




皆さんにとっても好評です！
ついワインが欲しくなりますね(^^♪

バターミルクブレッドで作る　フレンチトーストも
ぜひお試し下さいね。

どうもありがとうございました。
来月もお待ちしています☆



  

パン・ガレットを焼きました。



”ガレット”は　円形の意味。
粉末状のサワー種トスカを使い　ポーリッシュ法で作ります。
昨年のJHBSサマーセミナーで
ベルギーのベニー・スウィネン先生が紹介されたもの。
セミナー以来気に入って　何度も焼いています。

トスカとポーリッシュを併用することで
香りの良い天然酵母パンを　安全で手軽に作ることができます。
世界はここまで進んでいるんだなぁ.。
昨年のセミナーで聞いて　衝撃を受けました。

日本では　なかなか広まらないかもしれないけれど。


今日は　表面に粉を振って
クープが引き立つようにしましたよ。
しっかり焼き込んでいるのに　クラムはしっとり柔らか～。

甘く香ばしい香りが広がります♪








  

今日のレッスンは パート１の皆さん。
あんパンとチョコチップクッキーでした。



スタートから３回目のレッスン。
あんパンの生地を　おひとりずつ手捏ねで作りました。

パン生地の配合に合わせて　捏ね方も変えていきます。
前回よりもソフトな生地。
捏ね方も少しずつ　難しくなっていますね。
しっかり捏ねて　フワフワあんパンになりました！




小さなお子さんもご一緒だったので
”アンパンマン”に大喜びでしたよ！

どうもありがとうございました。
次回も　お待ちしています♪


  

今日のレッスンは
カイザーゼンメル　オニオンベーコン
シュー・ア・ラ・クレーム・パリジェンヌ　を作りました。



ドイツの食事用のハードロール、カイザーゼンメル。
皇帝を意味する　星形の模様が特徴です。
お店では　あまり見かけないかもしれません。

ボリュームを抑えて　腰高にならず
平らな形に焼き上がれば　ＯＫ！
試食では　野菜モリモリサンドにしていただきました♪




お菓子メニューは　シュークリームをご紹介。
かわいいシューがたくさん出来ましたよ。


４名様で　賑やかにレッスン。
いつも一緒の小さなМちゃんの笑顔に
今日も楽しい時間でした！

どうもありがとうございました☆　  

昨日は　午後からレッスンでした。

チキングラタン　ウィーン風ブリオッシュ　かりんとうを　作りました。




アツアツが美味しい　チキングラタン。
ホワイトソースから作るクリームチキンを
たっぷり詰めて焼きました。

失敗なくできるホワイトソースも　ご紹介。
シチューやグラタンも簡単ですから
ぜひやってみて下さいね！

リング型で大きく焼いたブリオッシュは
卵とバターのコクがいっぱいの　リッチなパン。
パンは大きく焼いた方が美味しい　と言われるように
型で焼くことで　フワフワ感が楽しめます。




お菓子メニューは　かりんとう。
かりんとうが手作り出来ることに　皆さん驚きの様子でした。
カリポリ...つい止まりませんね！

どうもありがとうございました♪
来月もお待ちしています！  

今日は　パート１の振り替えレッスンでした。




マヨネーズパンを　おひとりずつ手捏ねで作ります。
しっかり捏ねた生地は　フワフワ！
ついもうひとつ食べたくなる美味しさです！！




おうちでも　繰り返し練習して
薄く滑らかな膜が出来る感覚を掴んで下さいね。


道明寺の桜餅も　作ってみれば意外と簡単。
来年の春は　ぜひ手作りで楽しんでください＊


どうもありがとうございました♪
次回もお待ちしています！  

今月のメニューのひとつ　ブルーベリーマフィン。

バターミルクのコクと
コーンフラワーの”ホロッと感”が美味しい
アメリカンタイプのマフィンです♪



昨夜の雨が上がって　今朝は青空が覗いています☀
梅雨入りの知らせは　少し憂鬱だけど
過ごしやすい気温に　ホッとしますね。


今日は　懐かしい友人が遊びに来てくれます。
さて　何を焼いてお迎えしようかな。