＊パン教室クープへ ようこそ＊

パン・ヴィエノワを焼きました。

「ウィーン風のパン」
という名のパン。
細かいクープが特徴です。
フランスパンの原型になった
パンなのだそう。
いくつか配合を変えて
焼いています。

今回はあえて ドレ無しで
スチームを掛けて
香ばしく焼きました。
ソフトで歯切れよく
食べやすいところがgood!
10月のワンデイレッスンの
メニューにしようと準備中。









  

9月のワンデイレッスン
最終日でした。

こちらは
抹茶の台湾カステラ。
パウンド型なら
気軽に作れますよ。
シュワ~ッと軽い食感が
クセになりますね♪
くるみのブリオッシュは
しっとりふわふわです！

コロナ禍の中、
皆さまお越しいただき
本当にありがとうございました。
来月も
美味しいパンとお菓子で
お待ちしていますね☆









  

今日は パンコース初級レッスン。
ロールパン(機械ごね)
シナモンロール(手ごね)
ロールケーキ の3品でした。

くるっと巻いたロールパン。
そもそも何故巻くのでしょう？
私は、そこにパンの奥深さを
感じるのですよ。
なんてお話しながら巻き巻き

私の作った分は
先日買ったオーヤマくんで
焼いてみました。
きれいな焼き上がりに
皆さん驚かれていましたよ。
小さいけれど働き者！
これから 他のレッスンでも
できるだけ使って焼いて行きますね。

どうもありがとうございました。
次回もお待ちしています☆


＊JHBSパンコース
新規メンバーさん募集中。
月一回火曜又は木曜可能な方。
ご一緒にパン作りを楽しみませんか？
お申し込みお待ちしています＊









  

今日は手ごねパンレッスンでした。
今回は
グラハムロールと
グラハムウィンナー。
ひとつの生地から
2種類のパンを作ります。

私もお隣で一台を捏ねます。
今日お越し下さった方は
とってもお上手で
お手本が要らないくらいでした！

お菓子メニューは
オートミールバー。
形もラフに切り分けるだけ。
アッという間に出来ますよ。

焼きたての美味しさは
格別ですね！
食べ盛りのお子さん達に
たくさん作ってあげて下さい。
どうもありがとうございました。


＊手ごねパンレッスン
今回のメニューは
引き続き10月も受付中。
お一人様からお受けします。
詳しくはホームページをご覧下さい。

＊JHBSパンコース メンバーさん募集中。
月一回火曜又は木曜可能な方。
現在お待ちの方がいらっしゃいます。
ご一緒にいかがでしょうか。
お待ちしています☆






  

オートミールバーを焼きました。

オートミールに
くるみ、レーズン、チョコチップ。
ギリギリまとまる位の
クッキー生地で繋げています。
シナモンが隠し味。

Coupeのレッスンでは
毎回、パンの他に
簡単なお菓子も作ります。
オートミールバーは
手ごねパンレッスン
10月のお菓子メニューです。

＊手ごねパンレッスン10月
グラハムロール
グラハムウィンナー
オートミールバー

3日(土) 4日(日)
22日(木) 23日(金)

詳しい内容とお申し込みは
プロフィールより
ホームページをご覧下さい。
初心者さん大歓迎！
ご一緒に楽しみましょう。
お待ちしています☆






  

今日のレッスンから。
今日は 初級レッスン。
シナモンロール
ロールパン
ロールケーキ の3品でした。


手ごねで作るシナモンロール。
加水多めの柔らかい生地は
力を入れてしっかり捏ねます。
お花のように
大きくリング状に焼きました。

食べる時だけは
おしゃべりしないで
みんなで静かに試食。
やっぱりツラい~！
ご協力ありがとうございます！

今日も楽しい時間でした。
次回もお待ちしています。


☆JHBSパンコースは
パン作りの知識・技術を幅広く学ぶ
コースレッスンです。
基本からじっくり学びたい方は
ぜひどうぞ。
新規メンバーさん随時募集中です。






  

今日のレッスンから。
くるみブリオッシュ
塩パン(冷蔵法)
抹茶の台湾カステラ の3品。


くるみブリオッシュは
バターたっぷりで
しっとりふわふわでした♪

冷蔵法で作る塩パン。
冷蔵法は
一次発酵後の生地を
冷蔵庫で保存する方法です。
コツさえ掴めば簡単ですから
他のパンでも置き換えて
作ってみて下さいね。

残念ながら 今日は
お一人お休みでした。
次回はご一緒出来ますように。
どうもありがとうございました☆










  

届きました！
アイリスオーヤマの
コンベクションオーブン。

いろんな方の投稿を見て
ずっと気になっていましたが
とうとう買いました！

試し焼きは
バターロールとハムロール。
天板が一枚なので
4個ずつ2回に分けて焼きました。
試しに 一回目の仕上げ発酵を
オーブンで発酵させてみましたよ。
まあまあ 行けそうな感じ！

ちなみに
発酵機能はありません。
「発酵機能のないオーブンで発酵させる」
という裏技を応用しました^^

3枚目は 二十数年前
パンを焼き始めた頃から愛用している
デロンギ コンベクションオーブン。
ハイパワーで
まだまだ良く焼けます。
これも大好き♪

教室ではいつも
リンナイのコンベックで
焼いていますが
デジタルの表示に慣れて
忘れかけていた感覚を
今回 思い出させてくれました。
小さなオーブンで
ゆっくり焼くのもいいなぁ。










  

今日は 講師さんのレッスン。
ハリウッドブレッド
カリフブロート
冷やし黒ごましるこ でした。
プラスで
冷蔵法で作る塩パンも
ご紹介しました。

この教室の最初の講師さん。
試験の時は出産されたばかりでしたが
その子も もう小学校高学年！
早いなぁ^^
お久しぶりにお会いして
いろんなお話しが聞けて
私も楽しい時間でした。

ぜひまたお待ちしていますよ。
どうもありがとうございました☆






  

今日は ワンデイレッスン。
9月のメニューは
くるみブリオッシュ
大豆とチーズのマフィン
抹茶の台湾カステラ の3品を作ります。


くるみブリオッシュ。
「ブリオッシュ」は
たっぷりのバターと卵で作る
とてもリッチなパンを言います。
ブラウンシュガーのブリオッシュ生地と
くるみの組み合わせは
間違いなし！ですね。

試食の有無は
ご希望をきいて行っています。
食べてる間は
おしゃべりしないようにして。
これが一番ツラい~！！

どうもありがとうございました。
次回もお待ちしています☆