＊パン教室クープへ ようこそ＊

富山県産小麦「ゆきちから」で２斤のプルマンブレッドを焼きました。



昨年末に実家の砺波市でピザ教室をさせていただいた時に使った「ゆきちから」

その時の粉が我が家に大量にあって、消費についてずっと悩んでいました。
（レッスン用の粉として使うと仕上がりが変わってしまうので、自宅レッスンメニューでは使えないのです）




「ゆきちから」は主に東北や北陸地方で栽培されている硬質小麦。
製パン性に優れている、と説明には書かれていますが、やはり国産小麦。
グルテンの性質が外国産小麦とは大きく異なるので、使い方には工夫が必要になります。

どうやって食べようか。
やはり食パンを焼きたい。
粉の味がダイレクトに味わえる、食パンとして食べたい。

何度か食パンを焼いてみるも、納得いかず。
う〜ん、難し〜い！




という経緯があっての、今回のプルマンブレッドというわけ。

いろいろ思いつく工夫を凝らし、再チャレンジ。
やっと何とか思い通りの焼き上がりに近づきました！





そのお味は、ごはんのような優しい甘みと香りがあって、外国産小麦とは違いがあります。
お米の違いのように、小麦も甘くなるのかな。
それは、育つ土壌の違いなのかな。

外国産に比べてタンパク質が少ないので、より歯切れのよい軽さを感じます。


２斤のプルマンなら大量に消費できそう。

ただ私の場合「ビギナーズラック」で、１回目はうまくできたのに、
その後同じように作っても同じにならない．．．
ということがあるので．．．



もう少し工夫してみようと思います。



きれいに焼けてうれしい〜♪♪♪