＊パン教室クープへ ようこそ＊

この頃焼いている 山型食パン。
70％中種法で焼きました。

今回は イースト使用で
どこまで変えられるのか
試してみようと思いました。
イーストの量以外の材料は
いつもと同じ。
低温発酵ではないので
温度管理しやすく
本捏ね以降は
ストレート法と同じでOK。


試しに国産で ストレート法と
焼き比べてみました。
なるほど~‼


食パンって
一度に食べきるものじゃないから
２日目３日目も しっとり滑らか
パサつかないのが理想ですよね。