＊パン教室クープへ ようこそ＊

サワードゥブレッド焼いています。
今回はオーバル（楕円）型で。
前回と少し配合を変えました。

ようやく 思い描いていた焼き上がりに近づいてきました。
目指すのは、海外のベイカーさんのようなサワーブレッドです。




内層は、みずみずしさがありつつも ふわふわ柔らか。
発酵の酸味は ほどほど。
外層のクープはパリッと香ばしい。
（のが理想！）



クープの歪みは成形の歪み...！
これは練習あるのみ。

海外の方のような飾りクープに憧れます。